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老鸭汤的家常做法 教您做出鲜美的老鸭汤
2021-04-02 20:55:34

老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,也是川菜的一种,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。一直以来深受人们的喜爱,那么老鸭汤怎么做呢?接下来结合小编一起去看看吧。

老鸭汤

制作材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

黄瓜老鸭汤

制作食材:老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗。

制作流程

1、老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段。

2、老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色。

3、烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。

附注

(1) 黄瓜老鸭汤味道鲜甜,可去积滞。

(2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食。


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